Непревзойденные маринованные огурцы на зиму: проверенный рецепт, который не подведет

Каждую осень многие хозяюшки готовятся к зиме, закатывая банки с огурцами. Среди множества рецептов можно выделить один, который на протяжении 15 лет зарекомендовал себя как самый надежный. Этот способ обеспечивает идеальные хрустящие огурцы, которые отлично подойдут как для приготовления салатов, так и в качестве закуски.

Идеальный выбор ингредиентов

Для успешного маринования важно использовать свежие и маленькие огурцы. Перед началом процесса их необходимо замочить в холодной воде примерно на час. В подготовленные 1,5-литровые банки укладываются пряные добавки: листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист, черный перец и разрезанные зубчики чеснока. Также рекомендуется добавить по листику вишни и черной смородины для усиления аромата. Некоторые добавляют немного репчатого лука, что придаст огурцам особую нотку.

Этапы приготовления: от замачивания до укупоривания

После подготовки всех ингредиентов банки следует тщательно стерилизовать, как и крышки. Огурцы укладываются в банки плотно, стараясь не отрезать хвостики. В каждую банку помещается около 600-700 г огурцов. Затем огурцы заливаются крутым кипятком и накрываются крышками, чтобы дать им прогреться на 1-1,5 часа.

После этого вода с банок сливается в одну кастрюлю, а для приготовления маринада добавляют соль и сахар на пол-литра воды. При необходимости, количество жидкости можно увеличить до 3 литров. Далее эту смесь ставят на огонь, и, помешивая, доводят до кипения. Уксус можно добавить как в маринад, так и непосредственно в банки, что делает процесс более удобным.

Запечатывание и хранение

Кипящим маринадом заливают банки по самую кромку и герметично закручивают. После этого банки укутываются теплым одеялом и оставляются остывать на сутки. Хранить готовые огурцы можно в любом темном и сухом месте: как в подвале, так и в обычном кухонном шкафу.

На одну литровую банку потребуется:

• небольшая луковица
• 1 зонтик укропа
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца

Для маринада на пол-литра воды понадобится:

• 2 ч. л. соли
• 4 ч. л. сахара
• 4 ст. л. уксуса 9%