Каждую осень многие хозяюшки готовятся к зиме, закатывая банки с огурцами. Среди множества рецептов можно выделить один, который на протяжении 15 лет зарекомендовал себя как самый надежный. Этот способ обеспечивает идеальные хрустящие огурцы, которые отлично подойдут как для приготовления салатов, так и в качестве закуски.
Идеальный выбор ингредиентов
Для успешного маринования важно использовать свежие и маленькие огурцы. Перед началом процесса их необходимо замочить в холодной воде примерно на час. В подготовленные 1,5-литровые банки укладываются пряные добавки: листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист, черный перец и разрезанные зубчики чеснока. Также рекомендуется добавить по листику вишни и черной смородины для усиления аромата. Некоторые добавляют немного репчатого лука, что придаст огурцам особую нотку.
Этапы приготовления: от замачивания до укупоривания
После подготовки всех ингредиентов банки следует тщательно стерилизовать, как и крышки. Огурцы укладываются в банки плотно, стараясь не отрезать хвостики. В каждую банку помещается около 600-700 г огурцов. Затем огурцы заливаются крутым кипятком и накрываются крышками, чтобы дать им «прогреться» на 1-1,5 часа.
После этого вода с банок сливается в одну кастрюлю, а для приготовления маринада добавляют соль и сахар на пол-литра воды. При необходимости, количество жидкости можно увеличить до 3 литров. Далее эту смесь ставят на огонь, и, помешивая, доводят до кипения. Уксус можно добавить как в маринад, так и непосредственно в банки, что делает процесс более удобным.
Запечатывание и хранение
Кипящим маринадом заливают банки по самую кромку и герметично закручивают. После этого банки укутываются теплым одеялом и оставляются остывать на сутки. Хранить готовые огурцы можно в любом темном и сухом месте: как в подвале, так и в обычном кухонном шкафу.
На одну литровую банку потребуется:
- небольшая луковица
- 1 зонтик укропа
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
Для маринада на пол-литра воды понадобится:
- 2 ч. л. соли
- 4 ч. л. сахара
- 4 ст. л. уксуса 9%
