Такое рагу можно готовить не только с бараньими, но и с говяжьими или свиными ребрышками. Сегодня в рецепт включены именно бараньи рёбрышки, которые, несмотря на свою редкость в продаже, всегда вызывают ностальгию о кавказских вечерах, наполненных ароматами шашлыка и плова. Простой и быстрый способ приготовить рагу из бараньих рёбрышек с аджикой может стать настоящим открытием для многих.
Ингредиенты
- Бараньи рёбрышки — 0,5 кг
- Картофель — 1 кг
- Домашняя аджика — 1 стакан
- Лук крупный — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Свежий жгучий перец — по желанию
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) — по вкусу
- Соль и специи — по вкусу
Время приготовления: 2 часа.
Приготовление рагу
Сначала нужно подготовить бараньи рёбрышки: тщательно вымыть, снять лишний жир и нарезать на порции. В казане разогреть растительное масло и выложить мясо. Когда рёбрышки подрумянятся, добавить мелко нарезанные лук и чеснок, обжаривать до золотистого цвета.
По желанию можно добавить жгучий перец — если в доме будут только взрослые, он добавит пикантности. К обжаренному мясу подключить аджику, хорошенько перемешать, и тушить в течение 30-40 минут.
После этого, в казан засыпать нарезанный соломкой картофель, добавить 0,5 литра воды и немного соли. Для мягкости и разнообразия можно подмешать любимые специи. Тушить всё вместе ещё 30 минут до готовности.
Рагу готово! Перед подачей на стол блюдо лучше всего украсить свежей зеленью и сервировать горячим. Приятного аппетита!
