Луковый клопс – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, чьи корни уходят в самую простую кухню Средневековья. Это вариант рецепта, который можно назвать универсальным, позволяя каждому повару привносить в него что-то своё.
Ингредиенты для клопса
- Говядина (лопаточная часть или бедро) – 400 г
- Лук репчатый – 2-3 крупных луковицы
- Сметана (20-25% жирности) – 150 мл
- Мука пшеничная – 3 ст. л.
- Масло сливочное – 30 г
- Соль и черный перец молотый – по вкусу
- Вода – 250-300 мл
Этапы приготовления
1. Подготовка мяса: Говядину следует тщательно промыть и обсушить. Удалив пленки и лишний жир, нарезать ее на тонкие ломтики размером около 5х6 см. Это необходимо для равномерного приготовления.
2. Обжаривание: Ломтики мяса немного отбить, а затем обжарить на размягченном сливочном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложить в кастрюлю для томления.
3. Обработка лука: Лук нарезать четверть-кольцами и обжарить в той же сковороде, где жарилось мясо. Помешивать, пока он не станет мягким и слегка золотистым, это займет около 10-15 минут. Затем добавить к мясу в кастрюлю.
4. Тушение: Добавить в кастрюлю горячую воду, довести до легкого кипения, приуменьшить огонь и томить под крышкой около 30 минут.
5. Подготовка соуса: В миске тщательно смешать сметану с мукой, чтобы получить однородную массу без комочков, а затем добавить её к мясу и луку в кастрюле. Помешивая, продолжать тушить ещё 15 минут без крышки, чтобы соус загустел.
Луковый клопс готов к подаче. Наилучшие варианты гарнира: рассыпчатый картофель, паста или рис – они идеально подчеркнут вкус этого великолепного блюда.
Приятного аппетита!
