Гаспачо: летнее освежение на вашем столе

Гаспачо это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который способен перенести на солнечные просторы Андалусии с каждым глотком. Сочетание спелых помидоров, хрустящего огурца и яркого болгарского перца создает невероятную симфонию свежести и аромата, которая будто обнимает своим легким вкусом в жаркий день.

Основные ингредиенты для гаспачо

• 56 спелых помидоров (около 700 г)
• 1 огурец среднего размера
• 1 болгарский перец (лучше красный)
• Полштуки красного лука
• 12 зубчика чеснока
• 1 ломтик белого хлеба без корки (по желанию для густоты)

Для заправки потребуется:

• 34 ст. л. оливкового масла extra virgin
• 12 ст. л. винного или яблочного уксуса
• Соль и черный перец по вкусу
• стакана холодной воды (или по желанию для регулировки густоты)

Как приготовить гаспачо

1. Подготовьте овощи. Для начала обдайте помидоры кипятком для легкого удаления кожицы (по желанию). Нарежьте крупными кусками все овощи: помидоры, перец, огурец, лук и чеснок.

2. Обработайте хлеб. Если хотите добавить хлеб в суп, замочите его в воде или уксусе на 23 минуты, а затем отожмите. Это сделает текстуру более бархатистой.

3. Измельчите ингредиенты. Поместите в блендер подготовленные овощи, хлеб (если используется), уксус, оливковое масло и немного воды. Измельчите до кремообразной консистенции.

4. Охладите гаспачо. Перелейте его в контейнер и поместите в холодильник минимум на час. Это позволит вкусам настояться.

5. Подавайте с изюминкой. Разлейте по тарелкам, добавляя крупно нарезанные овощи, зелень и оливковое масло. Для хрустящей текстуры предложите крутоны или подсушенный хлеб.

Пищевая ценность (на 1 порцию):

• Калорийность: 120150 ккал
• Белки: 34 г
• Жиры: 810 г
• Углеводы: 1012 г