В интернет-пространстве активно обсуждается рецептура скумбрии с картофелем, которая, как оказалось, принадлежит известному шеф-повару и телеведущему Гордону Рамзи. Данный рецепт, предоставленный в его кулинарной книге, обещает неудержимое удовольствие: рыба получается невероятно нежной, а картофель идеально дополняет блюдо. Эта кулинарная комбинация заставит гурманов потерять голову!
Необходимые ингредиенты для двух порций
- Скумбрия (тушка, крупная) – 1 шт.
- Картофель (мелкий) – 450 г
- Зелёный лук (нарезанный) – 2-3 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Паприка молотая – 2 ч. ложки
- Соль – 1 ч. ложка без горки (для рыбы) + для варки картофеля
- Оливковое масло – по вкусу
Мелкий картофель лучше варить целиком, но при желании, его можно нарезать.
Ингредиенты для соуса «винегрет»
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Винный уксус (6%) – 1 ч. ложка
- Дижонская горчица – ? ч. ложки
- Шафран (по желанию) – немного
- Соль и молотый перец – по вкусу
Все ингредиенты для соуса просто смешиваются и настаиваются. Напоминаем, что натуральный шафран — одна из самых дорогих специй в мире, но доступный имеретинский вариант отлично справится с задачей придания аромата.
Приготовление блюда
Для начала, чтобы замариновать скумбрию, необходимо смешать паприку, выдавленный чеснок, чайную ложку соли и 2 ст. ложки оливкового масла. Рыбу тщательно промывают, отделяют филе от позвоночника и смазывают маринадом только с той стороны, где нет кожи.
Кладём рыбу в форму с пергаментом кожей вверх. Острым ножом делаем несколько надрезов и присыпаем крупной солью. Разогреваем духовку до 220 градусов и запекаем рыбу в режиме «гриль» в течение 8-10 минут.
Пока скумбрия готовится, отвариваем картошку до готовности (примерно 15 минут), сливаем воду и слегка раздавливаем, чтобы соус проник в каждую порцию. Поливаем картофель винегретом, добавляем зелёный лук и аккуратно перемешиваем. Затем на картошку выкладываем запечённую рыбу и добавляем оставшийся соус.
Это блюдо привнесёт в ваш стол аромат и насыщенный вкус, оставляя за собой только позитивные эмоции!
