Эта закуска станет настоящим украшением любого стола! Сочетание нежного говяжьего языка и пикантного соуса из клюквы и хрена создаст незабываемый вкус, который впечатлит даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для блюда
- Говяжий язык
- Для соуса:
- 100 мл воды
- 100 г свежей или замороженной клюквы
- 1 ч. ложка меда
- 1-2 ч. ложки столового хрена
- Сахар по вкусу
Приготовление отварного языка
Начните с подготовки языка: его необходимо отварить и, желательно, предварительно засолить для достижения большего вкусового эффекта. Как правильно это сделать можно узнать по следующей ссылке: посмотреть здесь.
После варки язык необходимо очистить и полностью охладить. Заверните его в пленку и дайте постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он стал более упругим, а затем нарезайте тонкими ломтиками непосредственно перед подачей.
Приготовление соуса
Для соуса понадобится сотейник, в который наливаются вода, добавляются клюква и мед. Доведите натертую массу до кипения и продолжайте варить на медленном огне, пока не будет достигнута нужная густота. Во время приготовления многие ягоды лопнут и добавятся в соус.
Если вам удалось сохранить немного целых ягод, их можно слегка раздавить вилкой, чтобы добавить текстуру. По окончании варки не забудьте попробовать соус и, при необходимости, добавить сахар для достижения идеального кисло-сладкого баланса.
После остывания добавьте хрен по вкусу: обычно 1-2 чайные ложки будут достаточны.
Нарежьте язык и выложите его на сервировочное блюдо. Подавайте соус как на каждый ломтик, так и отдельно. Эта закуска идеально подходит для подачи в холодном виде.
Посмотрите видеорецепт здесь.
