Кулинарное путешествие в Бельгию: как приготовить настоящие льежские вафли

31 января 2026, 07:10

Представьте себе, как приятен аромат ванили и корицы, который смешивается с теплотой свежеприготовленного теста. Бельгийские вафли это не просто угощение, а целый мир наслаждения, который можно держать в руках, наслаждаясь прогулкой по улицам Брюсселя или Антверпена. Добро пожаловать в кулинарную магию, скрытую в каждом квадрате этой любимой выпечки.

Развенчание мифа: две королевы вафель

В Бельгии нет единой концепции бельгийская вафля, что сравнимо с просьбой о итальянской пасте в Италии. Здесь царят две разные королевы:

  • Брюссельская вафля (Gaufre de Bruxelles): Элегантная и легкая, с неглубокими ячейками. Тесто для нее взбивается с яичными белками и традиционно подается с сахарной пудрой, обнаруживая тонкий, масляный вкус.
  • Льежская вафля (Gaufre de Li?ge): Более густая, с хрустящей корочкой благодаря жемчужному сахару, который карамелизуется во время выпекания. Это настоящая уличная еда, которую едят на ходу с ароматом ванили и корицы.

    • Льежская вафля с жемчужным сахаром: культовый рецепт

    Домашний вариант льежских вафель требует специальной вафельницы с глубокими пластинами. Вот простой и доступный рецепт:

    Ингредиенты (на 6-8 вафель):

    • Мука 250 г (для наилучшего результата стоит использовать хлебную муку)
    • Свежие дрожжи 15 г (или 7 г сухих)
    • Теплое молоко 80 мл
    • Яйца 2 крупных
    • Сливочное масло 180 г
    • Ванильный экстракт 1 ч.л.
    • Соль щепотка
    • Жемчужный сахар 150-180 г
    • Корица (по желанию) 1/2 ч.л.

    Приготовление:

  • Опара: Дрожжи смешать с молоком, добавить немного муки и сахара, оставить на 15 минут.
  • Замес: В миске смешать муку, яйца, опару, ваниль и соль, замесить до липкости.
  • Добавление масла: По кусочку ввести масло, ожидая втягивания каждого куска.
  • Подъем: Оставить тесто в тепле на 1-1.5 часа для увеличения в объеме.
  • Сахарный финал: Добавить сахар и корицу, оставить на 20 минут.
  • Выпечка: Разделить тесто на шарики, выпекать 3-5 минут до золотистого цвета.

    • Философия в квадратиках: больше, чем просто еда

    Льежская вафля символизирует:

    • Терпение: Долгий процесс ожидания и замеса.
    • Качество: Используйте исключительно высококачественные ингредиенты.
    • Настоящее наслаждение: Ее еда на ходу, с ощущением тепла и хруста.

    Уличные лавки с вафлями в Бельгии это не просто еда, а моменты счастья, ни с чем не сравнимые. Попробовав однажды, каждый поймет, что настоящая бельгийская вафля это нечто большее, чем просто десерт.

    Источник: ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life
    Больше новостей на Domakaron.ru