Сало – это не только вкусный, но и универсальный продукт, который отлично подходит для закусок и разнообразных блюд. Но что делать, если хочется научиться готовить его самостоятельно? Мясники знают множество секретов, и один из них появился на рынке.
Недавно на рынке один опытный мясник поделился рецептом, который гарантирует удачу. Важно подчеркнуть, что готовить сало можно разными способами, но для этого рецепта лучше выбрать чистый кусок без мясных прожилок.
Ингредиенты для засолки
- 700 г сала (высота 5-6 см)
- 5 долек чеснока
- 4 столовые ложки засолочной смеси (соль, специи и перец по вкусу)
Следует отметить, что пропорции можно варьировать по собственному желанию. Часто повара предпочитают экспериментировать, добавляя свои любимые специи и приправы. Главное — не забыть о качестве продукта.
Приготовление сала
Первым делом чеснок следует очистить, а затем натереть на крупной терке. Такой подход позволит аромату более равномерно распространиться по всей массе сала. Как только чеснок готов, нужно задуматься о засолочной смеси. Можно использовать сушеный имбирь, итальянские травы и черный молотый перец.
Все ингредиенты должны быть тщательно перемешаны, чтобы соль и пряности равномерно распределились. Так, при приготовлении одно из первых действий – это нарезка сала на небольшие кусочки, оставляя примерно 1 см до шкурки. Это оптимальный размер для равномерного засолки и удобного хранения.
Каждый кусочек с помощью щедрой посыпки обсыпается заранее подготовленной смесью с солью и специями. Для достижения максимальной эффективности рекомендуется поместить каждую порцию сала в отдельную миску или кастрюлю, обязательно кожицей вниз.
После этого салом можно накрыть полотенцем и оставить на 2-3 дня, давая ему просолиться. На выходе получится не просто сало, а настоящая находка для гурманов: легко нарезается даже в замороженном виде и не будет пересоленным. Просто следует аккуратно удалить излишки соли перед подачей к столу. Вот и все секреты!
