Многие люди после ужина в ресторане сталкиваются с ощущением тяжести, жажды и сонливости, даже если порция была далеко не большой. Специалисты объясняют, что это состояние связано не только с количеством пищи, но и с ее составом и методами приготовления.
Что стоит за синдромом ресторанной еды?
По словам нутрициолога Вероники Гусаковой, основные причины так называемого «синдрома ресторанной еды» заключаются в использовании большого количества соли и усилителей вкуса. Ресторанная среда предполагает жесткую конкуренцию, и блюда должны быть не только вкусными, но и запоминающимися. Поэтому повара зачастую добавляют соли больше, чем мы используем дома, а также применяют усилители вкуса для создания эффектного блюда.
Это приводит к тому, что сочетание глутамата и сахара вызывает усиление аппетита, заставляя гостей есть быстрее и в больших объемах. В результате пища хуже пережевывается, что создает чувство тяжести в животе. Скрытые сахара в соусах и маринадах также делают свое дело: даже если они не ощущаются на вкус, они могут вызвать резкое повышение и последующий спад уровня глюкозы в крови.
Изобилие жиров и калорий
Еще одной проблемой является высокий уровень жиров в ресторанной пище. Часто повара добавляют большое количество масла, даже в такие простые блюда, как овощные салаты, в результате чего к калорийности блюда добавляются дополнительные 300 ккал только за счет жира. Это тормозит процесс пищеварения, и даже небольшая порция может восприниматься как тяжелая.
Также большое внимание стоит уделить качеству углеводов. В большинстве ресторанов широко используются рафинированные продукты, такие как белый рис, паста и картофельное пюре, что приводит к недостатку клетчатки в рационе, замедляющей пищеварение. Дефицит клетчатки и избыток быстрых углеводов могут вызвать вздутие и дискомфорт.
Советы по улучшению самочувствия
Чтобы минимизировать негативное влияние ресторанной еды, специалисты рекомендуют:
- Выбирать более простые блюда, такие как запеченное или гриль-мясо, рыбу и овощи.
- Запрашивать заправки и соусы отдельно для контроля их количества.
- Уделять внимание питьевому режиму в течение дня, а не только во время еды.
Кроме того, эксперты советуют есть медленно и тщательно пережевывать пищу, чтобы снизить нагрузку на желудок и дать организму возможность правильно оценить чувство насыщения. Такой подход может помочь избежать неприятных последствий после ресторанных ужинов.
