Повидло из алычи — это невероятно насыщенный и яркий десерт с кисло-сладким вкусом, который не оставит равнодушным. Он идеально подойдет для намазки на тосты, добавления в выпечку или даже в качестве ингредиента для соусов. Если компоты и наливки из алычи уже в запасе, пришло время заняться приготовлением этого восхитительного лакомства.
Выбор ингредиентов
- Алыча любого сорта
- Сахар-песок: 700 г на 1 кг пюре из алычи без косточек
Этапы приготовления
Сначала нужно тщательно промыть ягоды алычи и оставить их отцеживаться в дуршлаге. Затем поместить алычу в кастрюлю, добавив немного воды — всего 1-1,5 см на дно. Накрыть крышкой и варить на среднем огне до тех пор, пока кожица почти всех ягод не треснет и косточки не начнут отделяться. Это займет около 10-20 минут в зависимости от сорта алычи.
Когда ягоды остынут почти до комнатной температуры, их нужно протереть. Делать это следует не обязательно через сито; подойдет дуршлаг с маленькими отверстиями и деревянная толкушка. Таким образом, получится бледное алое пюре, в котором останутся только косточки и кожура.
Важно взвесить полученное пюре, чтобы правильно рассчитать количество сахара для дальнейшего приготовления. На 1 кг пюре потребуется 700 г сахара, а для более кислых сортов алычи — 800-850 г. Сахар следует всыпать в кастрюлю с пюре.
Готовить повидло нужно на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой и не закрывая крышкой, чтобы вода могла испаряться. Готовность можно определить по состоянию: повидло должно при кипении не пузыриться, а начинать "плеваться".
Пока варится повидло, стоит подготовить банки (объемом 200-500 мл), очистив их и прокалив в духовке на протяжении 10 минут для обеспечения долгосрочного хранения.
Готовое горячее повидло следует аккуратно разложить по теплым банкам. Для хранения на зиму их лучше закатать, в то время как для холодильника подойдут и завинчивающиеся крышки.
Для разнообразия вкуса можно добавлять в повидло яблоки, сливы или груши, однако кисло-сладкое алычовое повидло "в чистом виде" также обладает отменным вкусом, который радует and доставляет удовольствие.
