На одной из профессиональных кухонь, куда недавно попал интерес к повару-левше, возник вопрос: насколько левша может успешно справляться в харизматичном мире кулинарии, где каждая рука должна работать как часть единого механизма? На такие размышления ответил шеф-повар греческого ресторана Kefi, Евгений Докунин.
Левша на кухне
По словам Евгения, его леворукость сказывалась на работе лишь в двух случаях. Во-первых, когда он был обычным поваром, а его место находилось рядом с другими членами команды, его левая рука временами мешала соседу. К счастью, размеры кухни позволяли немного подвинуться, чтобы избежать затруднений. Во-вторых, смена статуса на шефа изменила ситуацию: теперь рядом с ним почти не было коллег, и необходимость приспосабливаться к окружающим условиям исчезла.
Шеф-повар советует начинающим левшам: "На тесной кухне никто не будет учитывать ваши особенности. Учитесь работать в равных условиях — это обогатит ваш опыт и навыки".
Кулинарные инструменты для левшей
Однако, столкновение с реальностью лишний раз напомнило Евгению о трудностях: когда он задумал приобрести прекрасный японский нож, оказалось, что рукоятка разработана исключительно для правшей. Никакие манипуляции не помогли бы ему использовать этот инструмент, так как выемки для пальцев были расположены неудачно. Это заметное упущение в производстве оставило шефа немного разочарованным. "Было бы замечательно, если бы производители начали создавать такие инструменты с учетом левшей," — добавляет он.
В общем, как подчеркивает Докунин, разница в использовании большинства кухонных гаджетов минимальна. Несмотря на то, что дизайнерские решения некоторых инструментов направлены на правшей, эти особенности не вызывают серьезных препятствий в работе.
