Пироги, калачи и другие вкусные угощения, о которых важно помнить. История русского стритфуда практически не обсуждается, но это явление столь же древнее, как и сами города. Как же и когда именно возникла уличная еда? Погружаемся в прошлое, чтобы лучше понять сегодняшний день.
Происхождение уличной еды
В эпоху Средневековья люди активно исследовали новые пути торговли. Именно с увеличением численности населения и началом торговли в городах у людей появилась необходимость в быстрой еде, которую можно было бы перекусить «на ходу». Горожане не испытывали недостатка в пище, однако крестьяне, приезжающие на рынок, нередко оказывались в ситуации, когда требовался быстрый перекус. Судите сами, запасы взять с собой не всегда возможно, а трудовые хлопоты заняли слишком много времени.
Способы перекуса и их эволюция
Старинные летописи рассказывают о том, как наши далекие предки наслаждались уличной едой. Известная «Повесть временных лет» описывает, как князь Владимир организовал праздник с огромным количеством мёда. Однако повседневная уличная еда пришла гораздо позже. Основными угощениями того времени были пироги и калачи, которые и по сей день остаются популярными. Калач был удобен для употребления — его можно было есть, не боясь испачкать руки.
Интересно, что в каждом уголке России существовало своё название для пирожков. Например, в XIX веке в разных регионах продавали пирожки под местными названиями, пока не появился общий термин «ватрушка», что стало удобнее для понимания.[число] Так же, как и пирожки «тунеядцы» — простые угощения, которые могли быть готовыми за считанные минуты.
Современные тенденции и возвращение к истокам
Сегодня однако, уличная еда приобрела новую форму. Участники гастрономических фестивалей готовят блюда, которые восхищали когда-то великих русских писателей, превращая их в фастфуд. Например, пожарские котлеты, ранее считавшиеся изысканным угощением, сегодня можно приобрести в удобном формате. Кулинарные традиции продолжают развиваться, напоминая нам о своих корнях.
В животе всегда найдется место для уличной еды, которая лишь ждет, чтобы её открыли по-новому. Стритфуд, о котором мы сегодня знаем, продолжает привлекать внимание. И, возможно, в скором времени мы снова увидим старые рецепты в новых интерпретациях не только на гастрономических выставках, но и на городских улицах, сообщает Дзен-канал "Лента. Клуб покупателей №1".
