Ободряющий холодный суп: освежающий гаспачо на лето

В жаркие дни нет ничего лучше, чем побаловать себя охлаждающим и легким блюдом. Гаспачо, насыщенный ароматами свежих овощей, станет идеальным выбором для лета.

Что понадобится для гаспачо:

• Томаты 3 шт.
• Огурец 1 шт.
• Красный лук 1/4 шт.
• Корень хрена небольшой кусочек
• Соус Табаско по вкусу
• Вустерский соус 1 ч. ложка
• Копченая паприка 1/3 ч. ложки
• Оливковое масло по вкусу
• Базилик несколько листиков
• Мята несколько листиков
• Вишня без косточек 15-20 шт.
• Сливочное масло для подрумянивания хлеба
• Хлеб для подачи
• Моцарелла для добавления в суп

Как приготовить гаспачо:

Сначала натереть томаты на терке и процедить сок через сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. В получившуюся томатную основу добавить натертый на мелкой терке корень хрена, соус Табаско, вустерский соус, копченую паприку и оливковое масло. Не забудьте приправить солью и перцем, а затем разбавить 50 мл остывшей кипяченой воды.

Огурец следует очистить от кожицы, удалить семена и нарезать крупными кусочками. Красный лук нарезать тонкими перышками. Мелко нашинковать базилик и мяту, добавив их в томатную смесь. Все тщательно перемешать.

Налейте томатную основу в глубокую тарелку, затем добавьте туда огурцы, кусочки моцареллы, лук, вишню, мяту и базилик. Завершите блюдо щедрым сбрызгиванием оливковым маслом. Подавайте гаспачо с хрустящим хлебом, поджаренным на сливочном масле. Приятного аппетита!