Белый гриб, также известный как боровик, по праву занимает первое место среди любимцев грибников. Его изысканный вкус и аромат привлекают многих, но при сборе важно не ошибиться и не спутать его с ядовитыми двойниками. В этой статье рассмотрим, как выглядит белый гриб и как отличить его от опасных аналогов.
Как выглядит белый гриб?
Белый гриб (Boletus edulis) относится к семейству Болетовых и представляет собой трубчатый гриб. Диаметр его шляпки варьируется от 7 до 30 см, в редких случаях достигая 50 см. Молодежь имеет полушаровидную шляпку, которая со временем становится выпуклой и подушковидной. Цвет варьируется от светло-коричневого до темно-бурого в зависимости от условий произрастания и зрелости гриба. Поверхность шляпки гладкая, матовая или слегка бархатистая; в дождливую погоду она становится чуть слизистой.
Трубчатая структура гриба состоит из плотно прилегающих друг к другу мелких трубочек. У молодых грибов они белые, затем со временем желтеют, а у перезревших — могут приобретать оливково-зеленый оттенок. Ножка белого гриба полная, цилиндрическая, чаще расширяющаяся к основанию, с белым или светло-коричневым цветом и сетчатым узором в верхней части. Высота ножки обычно колеблется от 8 до 25 см, а диаметр — 5-10 см. Мякоть должна быть плотной, белой и не менять цвет на срезе.
Как распознать белый гриб?
Чтобы правильно идентифицировать белый гриб и избежать встречи с ядовитыми аналогами, необходимо обратить внимание на несколько ключевых признаков. В первую очередь, у молодых образцов трубчатый слой всегда белый, тогда как у ядовитых двойников он может быть розовым или красным. Также стоит проверить ножку: у белого гриба она толстая, с характерным сетчатым рисунком, а мякоть не меняет цвет на срезе.
Самым опасным конкурентом белого гриба является желчный гриб (горчак), у которого шляпка может быть желтовато-коричневой, трубчатый слой — розовым, а вкус мякоти — горьким. Даже небольшое количество горчака может испортить всю партию собранных грибов. Еще одним небезопасным двойником является сатанинский гриб с сероватой или беловатой шляпкой и красным сетчатым узором на ножке. Пробовать сатанинский гриб категорически нельзя, так как он может вызвать серьезное отравление.
