В нашем регионе наступило идеальное время для сушки хурмы, известной в Японии как "каки". Этот фрукт принадлежит к виду Diospyros kaki, и в России чаще его называют восточной хурмой. Но не только здесь его можно встретить; в таких странах, как Италия, Испания, Франция, Германия и Чехия, хурму также называют "каки", сообщает Дзен-канал "Япония глазами одного гайджина".
Культовый плод Японии
В Японии хурма имеет особое значение, ассоциируясь с удачей и долголетием. Многие легенды вращаются вокруг этого удивительного плода. В специализированных магазинах Японии можно найти разнообразие сортов каки. Однако для сушки выбирают терпкую, вяжущую хурму, известную как "shibugaki"; сладкие разновидности не подходят для этих целей.
Вяленая хурма hoshigaki
Готовый продукт, вяленая хурма hoshigaki, продается также, хотя цена на нее может быть немалой. Это изысканное лакомство, популярное среди японцев, отлично сочетается с зеленым чаем. Мастера, занимающиеся приготовлением традиционных сладостей wagashi, считают, что сладость сушеной хурмы служит эталоном для создания десертов, так как у hoshigaki идеальная сахаристость без приторности.
Как сушить каки
Рецепт сушки хурмы не так прост, но он стоит того, чтобы попробовать. Замечательное сочетание текстуры и вкуса этого плода делает его уникальным угощением, которое можно наслаждаться в любое время года.
Для тех, кто интересуется процессом сушки "каки", подробный рецепт доступен на нашем сайте. Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
