Пельмени кимчи: как соединить русскую традицию и корейские страсти

Когда нежнейшая оболочка пельменя встречает острую начинку, мир кулинарии преображается. Манду кимчи это не просто блюдо, это смесь традиций, в которой русская кухня уверенно перекликается с корейским огнем.

Процесс приготовления этих пельменей больше похож на ритуал, чем на обычную готовку. Здесь нужно мастерски сочетать кайф от остроты с нежностью, чтобы создать настоящую вкусовую симфонию. Готовы поразить свои вкусовые рецепторы? Давайте приступим!

Ингредиенты для вдохновения

Начинка:

• Кимчи 300 г (и обязательно хорошо ферментированное)
• Свиной фарш 250 г (желательно не очень постный)
• Тофу (твёрдый) 150 г
• Зелёный лук 3-4 перья
• Чеснок 2-3 зубчика
• Имбирь 1 ч. л. (свежий натёртый)
• Соевый соус 1 ст. л.
• Кунжутное масло 1 ст. л.
• Сахар 1 ч. л. (для баланса кислоты)
• Семена кунжута 1 ст. л.

Тесто:

• Мука 400 г
• Горячая вода (~80C) 200 мл
• Соль 1 ч. л.
• Яйцо 1 шт. (по желанию)

Как приготовить

Подготовка начинки: Мелко нарезать кимчи. Тофу завернуть в бумажное полотенце, прижать, чтобы избавиться от лишней влаги, затем размять.

В глубокой миске соединяются свиной фарш, кимчи, размятый тофу, нарезанный зеленый лук, чеснок и имбирь. Влить соевый соус и кунжутное масло, добавить сахар и семена кунжута, затем тщательно перемешать.

Приготовление теста: Муку с солью смешать, сделать углубление, влить горячую воду и замесить тесто. Если используете яйцо, добавьте его на этом этапе. Накрыть влажным полотенцем на 20-30 минут для отдыха.

Лепка пельменей: Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать круглые кружки. На каждый кружок положить около 1 ч. л. начинки, сложить пополам и защипнуть края. Форму можно выбрать на свой вкус.

Способы приготовления:

• Варка: Опустить в кипящую воду, варить 3-4 минуты после всплытия.
• Жарка на пару: Подрумянить на сковороде, затем добавить воду и готовить под крышкой 6-7 минут.
• Жарка во фритюре: Обжаривать до золотистости во горячем масле.

Советы для гурманов

• Кимчи должно быть хорошо отжато это предотвратит мокрость начинки.
• Добавьте мелко нарезанные бобы или грибы для хрусткости.
• Приготовьте соус для макания, смешав соевый соус, уксус, кунжутное масло и чили.

Пельмени кимчи станут настоящим украшением вашего стола. Эти маленькие остренькие подарки от двух культур непременно удивят вас и ваших гостей!