Гоголь и его пироги: что покупал писатель в Германии?

Сергей Аксаков когда-то заметил о Николае Гоголе: Если бы судьба не сделала его великим писателем, он был бы отличным поваром. Этот парадокс подтверждается тем, что Гоголь виртуозно вводил кулинарные детали в характеристики своих персонажей, демонстрируя глубокое понимание искусств кулинарии.

Тем не менее, оценивать его как диетолога не стоит. Критик Павел Анненков, сопутствовавший Гоголю в путешествиях по Европе, вспоминал, как писатель с удовольствием выбирал сладкие пирожки с яблоками и черносливом, не понимая, что такой обед едва ли способен укрепить силы. Особенно запомнился момент, когда Гоголь, находясь в немецком городе Бамберг, приобрёл пироги со штрейзелем сладким посыпкой из масла, муки и сахара. Эти угощения, несомненно, великолепны для десерта, но не подходят в качестве основы для полноценного обеда.

Пироги со штрейзелем: как их готовить

Чтобы воссоздать атмосферу времени Гоголя и насладиться пирогами со штрейзелем, приготовьте следующие ингредиенты:

• Масло 200 г
• Мука 2 стакана
• Сахар 1 стакан для теста и 0,5 стакана для начинки
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Молоко 6 ст. ложек
• Соль 0,5 ч. ложки
• Повидло 7 ст. ложек
• Яблоки 2 шт. (средние)
• Корица 1 ст. ложка
• Чернослив 200 г

Теперь перейдите к процессу приготовления: муку, сахар, ванильный сахар и соль перемешать. Замороженное масло натереть на крупной терке, добавить молоко и тщательно замесить тесто. Убрать его в холодильник на полчаса. Яблоки нарезать и приправить корицей и частью сахара, а оставшийся сахар смешать с измельченным черносливом. Раскатать чуть более половины теста, вложить в форму и выпекать 15 минут при 190 градусах. Намазать корж повидлом, выложить яблоки и чернослив, а оставшееся тесто нарезать на небольшие кусочки для штрейзеля. Посыпать пирог и выпекать еще 15 минут.