Сергей Аксаков когда-то заметил о Николае Гоголе: «Если бы судьба не сделала его великим писателем, он был бы отличным поваром». Этот парадокс подтверждается тем, что Гоголь виртуозно вводил кулинарные детали в характеристики своих персонажей, демонстрируя глубокое понимание искусств кулинарии.
Тем не менее, оценивать его как диетолога не стоит. Критик Павел Анненков, сопутствовавший Гоголю в путешествиях по Европе, вспоминал, как писатель с удовольствием выбирал сладкие пирожки с яблоками и черносливом, не понимая, что такой «обед» едва ли способен укрепить силы. Особенно запомнился момент, когда Гоголь, находясь в немецком городе Бамберг, приобрёл пироги со штрейзелем — сладким посыпкой из масла, муки и сахара. Эти угощения, несомненно, великолепны для десерта, но не подходят в качестве основы для полноценного обеда.
Пироги со штрейзелем: как их готовить
Чтобы воссоздать атмосферу времени Гоголя и насладиться пирогами со штрейзелем, приготовьте следующие ингредиенты:
- Масло — 200 г
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 1 стакан для теста и 0,5 стакана для начинки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Молоко — 6 ст. ложек
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Повидло — 7 ст. ложек
- Яблоки — 2 шт. (средние)
- Корица — 1 ст. ложка
- Чернослив — 200 г
Теперь перейдите к процессу приготовления: муку, сахар, ванильный сахар и соль перемешать. Замороженное масло натереть на крупной терке, добавить молоко и тщательно замесить тесто. Убрать его в холодильник на полчаса. Яблоки нарезать и приправить корицей и частью сахара, а оставшийся сахар смешать с измельченным черносливом. Раскатать чуть более половины теста, вложить в форму и выпекать 15 минут при 190 градусах. Намазать корж повидлом, выложить яблоки и чернослив, а оставшееся тесто нарезать на небольшие кусочки для штрейзеля. Посыпать пирог и выпекать еще 15 минут.
