Согласитесь, лук — это не просто овощ, а настоящая кулинарная находка. Множество сортов предлагает разнообразие вкусов, и среди них жемчужный лук выделяется своим мягким вкусом и текстурой. Несмотря на то что он не так часто попадает на столы, его уникальные свойства открывают перед шеф-поварами множество кулинарных горизонтов. А что может быть лучше, чем заготовить этот лук на зиму, замариновав его в пряном и ароматном маринаде?
Необходимые ингредиенты
Чтобы запасти жемчужный лук, понадобятся:
- Жемчужный лук – достаточное количество для заполнения четырех банок по 0,5 литра
- Соль – для предварительной обработки лука
Ингредиенты для маринада (на 0,5 литра воды)
- 9%-й уксус – 0,5 литра
- 2 столовые ложки крупной соли
- Лавровый лист
- 10-12 горошин душистого перца
- Сушеный молотый чили и корица – по вкусу
- 6-8 гвоздик
- 2 столовые ложки сахара
Приготовление жемчужного лука в маринаде
1. Подготовьте луковицы: тщательно очистите и промойте их. Поместите в кипящую воду на 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и охладите под холодной водой. Засолите воду и оставьте лук в ней на 30-40 минут.
2. Для маринада смешайте воду с уксусом, добавьте соль, сахар и все пряности. Доведите до кипения на медленном огне и варите на минимальном в течение 10-15 минут.
3. Обсушите луковицы, разложите их по банкам, не забывая оставить место для маринада. Наполните банки гвоздикой, горошинами перца, кусочками корицы и лаврушки, после чего залейте горячим маринадом.
4. Закупорьте банки, переверните их и укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте — идеальный вариант для хранения маринованного лука!
