Зеленые томаты в ассорти: готовим без стерилизации
Дачный сезон 2026 года оказался непростым. На фоне проблем с болезнями, возникающими у урожая, многие задаются вопросом, что делать с незрелыми томатами. В конце июля, когда зеленые томаты обильно расселись на грядках, настало время действовать.
Ингредиенты
- Зеленые томаты, порезанные пополам (количество варьируется в зависимости от размеров и доступных банок)
- Небольшие патиссоны для визуального эффекта и добавления вкуса
- Спелые томаты для сочности и красоты
На однолитровую банку потребуется:
- Молодой чеснок, 4 больших зубчика
- 2-4 зонтика укропа
- 1 листик вишни
- 2 листика смородины
- 3 лавровых листа
- 4-8 горошин черного перца
- 2 душистых перца
- 1 гвоздика
Для маринада:
- Соль 2 ст. ложки на 1 л воды
- Сахар 3 ст. ложки на 1 л воды
- 1 неполная ч. ложка уксусной эссенции на банку
Приготовление
Сначала тщательно помойте зеленые томаты и нарежьте их пополам. Спелые томаты очищаются от хвостиков и нарезаются. Молодой чеснок нарезается или оставляется целым, чтобы добавить больше аромата. Не забудьте подготовить банки: промойте их и стерилизуйте в духовке при температуре 130C в течение 10 минут.
Приготовьте все специи, пробланшировав их 1-2 минуты в кипящей воде. После этого порционно раскладывайте по банкам: сначала часть приправ, затем слоями закладывайте зеленые и спелые томаты. Для бланширования томатов: зеленые и патиссоны 3-4 минуты, спелые 5-6 секунд с опусканием в кипяток.
Готовим маринад, прокипятив воду с солью и сахаром. В укомплектованные банки добавляем немного эссенции и заливаем их горячим маринадом, оставляя небольшое пространство. Металлические крышки кипятим и плотно закрываем банки. Переверните их и укутайте на сутки. После этого храните в прохладном месте.
Несмотря на сложности, этот рецепт позволил спасти урожай зеленых томатов, собранных с любовью, но не созревших на кустах, сообщает источник.