Количество порций: 6. Время приготовления: 1 час 30 минут.
Энергетическая ценность на порцию
Калории: 633.4 Ккал, белки: 33.2 г, жиры: 28.7 г, углеводы: 54.1 г.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука – 400 г
- Вода – 1 столовая ложка
- Куриные яйца – 4 штуки
- Говядина – 500 г
- Репчатый лук – 1 головка
- Морковь – 1 штука
- Красное сухое вино – 250 г
- Сельдерей – 1 стебель
- Гвоздика – 5 штук
- Оливковое масло – 50 мл
- Тертый сыр пармезан – 100 г
Этапы приготовления
Сначала тщательно смешать муку с солью и сформировать горку. Сделать в центре углубление, вбить три яйца, добавить воду и перемешать вилкой. Продолжать замешивать тесто в течение 15 минут. Завернуть в пленку и оставить отдыхать на 30-60 минут.Овощи очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Затем добавить нарезанную говядину, обжаривать всё вместе 10 минут. Влить красное вино и тушить на медленном огне около часа. После приготовления охладить, процедить и поместить в блендер. Посолить, взбить и добавить желток одного яйца и тертый пармезан. Хорошо перемешать до однородной массы.Раскатать тесто с помощью паста-машины до желаемой толщины. Вырезать квадраты размером 4-5 см. Укладывать начинку в центр каждого квадрата, затем сложить их в форме треугольников и соединить два острых угла.Отваривать равиоли в курином бульоне 3-4 минуты. Подавайте с небольшим количеством бульона, присыпав свежей петрушкой.
