Сало: как правильно засолить и какие у него полезные свойства

Польза сала в рационе

Сало долгое время считалось нежелательным продуктом, однако при разумном употреблении оно может стать замечательным дополнением к вашему меню. Это источает не только насыщенные ароматы, но и множество полезных компонентов.

За что стоит любить сало?

• Полезные жиры: Сало богато жирами, которые необходимы для формирования клеток, обеспечения энергии, работы мозга и синтеза гормонов.
• Витаминный заряд: В его составе присутствуют жирорастворимые витамины A, D и E, которые нормально усваиваются только при наличии жиров.
• Незаменимые кислоты: Омега-3, омега-6 и омега-9 помогают снизить уровень холестерина, поддерживают здоровье сердца и сосудов, а также укрепляют иммунитет.
• Микроэлементы: Сало содержит селен, который необходим для полноценной работы иммунной системы. Дефицит данного элемента встречается у многих россиян.
• Энергия на зиму: Высокая калорийность сала обеспечивает необходимую энергию, особенно в холодное время года и в периоды восстановления после болезней.

Врачи и диетологи советуют ограничить потребление сала до 20-30 граммов в день из-за его калорийности (около 750 ккал на 100 грамм).

Рецепт засолки сала в рассоле

Ингредиенты:

• сало свежее (желательно со спины или брюшины) количество по желанию;
• вода 1 литр;
• крупная соль 4 столовые ложки;
• перец горошком 5-7 штук;
• лавровый лист 2-3 штуки;
• чеснок для финальной обработки.

Приготовление начинается с того, что в кастрюлю наливается 1 литр воды, добавляются 4 столовые ложки соли, перец и лавровый лист. Смесь доводится до кипения, после чего варится 3-4 минуты. Затем рассол охлаждается до комнатной температуры.

Следующий этап включает нарезку сала на кусочки размером около 5х5 см. Шкурка остается, чтобы сохранить текстуру. В стеклянной или эмалированной емкости сало заливается остывшим рассолом, накрывается крышкой и помещается в холодильник на 4 дня.

После этого сало достается, обсушивается, а чеснок мелко нарезается. Затем сало укладывается в банки, пересыпается чесноком и отправляется в морозильную камеру. Заморозка не только увеличивает срок хранения, но и позволяет легче нарезать сало на тонкие ломтики.

По желанию можно добавить в рецепт тмин или кориандр для аромата. Сало отлично подается с черным хлебом, горчицей или свежим луком.

Важно помнить, что даже полезные продукты нужно употреблять умеренно, учитывая их калорийность.