Капоната из баклажанов и помидоров: непревзойденное овощное лакомство

27 февраля 2026, 23:50

Этот удивительный овощной рагу предлагает уникальное сочетание вкусов. Капоната, приготовленная из баклажанов и спелых помидоров, радует своей разнообразной текстурой и ароматом. Идеальное блюдо, которое не оставит равнодушным никого!

Для приготовления трех банок по 800 г потребуется:

  • 2 кг баклажанов
  • 1 кг спелых помидоров
  • 500 г томатной пассаты
  • по 30 г кедровых орехов, нежареного миндаля и очищенных фисташек
  • 50 г изюма
  • 70 г каперсов
  • 100 мл оливкового масла
  • 80 мл винного уксуса
  • 1 стакан муки
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 0,5 ч. л. сухого орегано
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

  • Нежареный миндаль и фисташки нарезать не слишком мелко. Помидоры порезать крупно, смешать с 2/3 каперсов и орегано. Обжарить в сотейнике на среднем огне с добавлением 2 ст. л. масла в течение 3-4 минут.
  • После этого добавить пассату, коричневый сахар, соль и перец. Закрыть крышкой и тушить около 15 минут.
  • Баклажаны нарезать кубиками и обвалять в муке с солью. Обжарить в масле до золотистой корочки и обсушить на бумажных полотенцах.
  • В готовом томатном соусе добавить оставшиеся каперсы, половину изюма и орехи. Дать настояться под крышкой 20 минут.
  • Затем добавить остальные ингредиенты, включая уксус. Разложить по подготовленным банкам, закрыть крышками и пастеризовать в течение 10-15 минут. После этого банки перевернуть и оставить остывать.

    • Этот рецепт капонаты поможет создать настоящее кулинарное чудо, которое украсит любое застолье! Наслаждайтесь!

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Domakaron.ru