Этот удивительный овощной рагу предлагает уникальное сочетание вкусов. Капоната, приготовленная из баклажанов и спелых помидоров, радует своей разнообразной текстурой и ароматом. Идеальное блюдо, которое не оставит равнодушным никого!
Для приготовления трех банок по 800 г потребуется:
- 2 кг баклажанов
- 1 кг спелых помидоров
- 500 г томатной пассаты
- по 30 г кедровых орехов, нежареного миндаля и очищенных фисташек
- 50 г изюма
- 70 г каперсов
- 100 мл оливкового масла
- 80 мл винного уксуса
- 1 стакан муки
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 0,5 ч. л. сухого орегано
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Нежареный миндаль и фисташки нарезать не слишком мелко. Помидоры порезать крупно, смешать с 2/3 каперсов и орегано. Обжарить в сотейнике на среднем огне с добавлением 2 ст. л. масла в течение 3-4 минут.После этого добавить пассату, коричневый сахар, соль и перец. Закрыть крышкой и тушить около 15 минут.Баклажаны нарезать кубиками и обвалять в муке с солью. Обжарить в масле до золотистой корочки и обсушить на бумажных полотенцах.В готовом томатном соусе добавить оставшиеся каперсы, половину изюма и орехи. Дать настояться под крышкой 20 минут.Затем добавить остальные ингредиенты, включая уксус. Разложить по подготовленным банкам, закрыть крышками и пастеризовать в течение 10-15 минут. После этого банки перевернуть и оставить остывать.Этот рецепт капонаты поможет создать настоящее кулинарное чудо, которое украсит любое застолье! Наслаждайтесь!
