Томленое мясо с баклажанами: вкусный рецепт из грузинской кухни

Этот аппетитный рецепт томленого мяса с баклажанами стал настоящей находкой для любителей грузинской кухни. Приготовление блюда не займет много времени, а результат удивит даже самых изысканных гурманов.

Необходимые ингредиенты

• Свинина (лопатка или шея) 400 г
• Баклажаны 500 г
• Морковь 300 г
• Болгарский перец 200 г
• Лук 1 средняя головка
• Чеснок 4 зубчика
• Черный перец 1 ч.л. молотый
• Копченая паприка 1 ч.л.
• Хмели-сунели 1 ч.л.
• Соль 1.5 ч.л.
• Свежая зелень (рекомендуется кинза) 50 г для сервировки
• Подсолнечное масло для жарки

Этапы приготовления

1. Баклажаны нарезать кольцами толщиной около 2 см, затем каждое кольцо разделить на четверти. Кожуру не снимать, так как в процессе запекания она станет мягкой.

2. Лук мелко нарезать, а морковь очистить и нарезать кружочками толщиной приблизительно 1 см. Если морковь большая, можно разрезать кружочки пополам.

3. У болгарского перца удалить семена и перегородки, нарезать мякоть крупными кубиками.

4. Чеснок мелко порубить.

5. Мясо тщательно обсушить и нарезать на крупные куски примерно 3х4 см.

6. В сковороду с толстым дном влить подсолнечное масло, так чтобы оно слегка покрыло дно. Выложить свинину в один слой и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон, около 3 минут на сторону.

7. К мясу добавить лук, перемешать и жарить до прозрачности лука, примерно 3-4 минуты.

8. Затем добавить морковь и болгарский перец, обжаривать вместе 2-3 минуты, постоянно помешивая.

9. Ввести баклажаны, все специи и чеснок, тщательно перемешать и прогреть еще 3 минуты.

10. Если сковорода жаропрочная, накрыть фольгой. В противном случае, все содержимое переложить в керамическую или стеклянную форму для запекания, разровнять и накрыть фольгой.

11. Поместить блюдо в заранее разогретую до 160 градусов духовку и запекать 50 минут.

Готовое мясо с баклажанами подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!