Как бы много закусок ни было на новогоднем столе, домашние соленья всегда найдут свое место. Даже если в летний сезон банки не успели заполниться, перед встречей праздника еще можно все успеть. Времени для создания вкусных лакомств, по рецептам шеф-повара ресторана «Dr. Живаго» Виталия Россохи, потребуется менее суток. Малосольные огурцы, маринованные яблоки и капуста в различных вариациях не только экономят бюджет, но и добавляют разнообразия к новогоднему меню. Их можно использовать в винегрете, салате с копченостями или красиво разместить рядом с мясной и сырной нарезкой.
Маринованные помидоры черри
Помидоры черри – это редкие зимние томаты с настоящим вкусом. Несмотря на миниатюрный размер, они сочные, с тонкой кожицей и малым количеством семечек. Замариновав пару горстей таких помидоров, можно создать отличный декор для салатов и закусок: просто разместите их на тарелке, и новогоднее настроение обеспечено.
Капуста провансаль
Название «провансаль» явно отсылает к южной Франции. В одном из ресторанов было решено сделать квашеную капусту более эффектной: окрасить соком моркови, свеклы или апельсина и добавить к ней маринованные фрукты, такие как виноград или ананас. Современная версия этого блюда обогатилась брусникой и клюквой. Капуста провансаль выглядит ярко и будет идеальным сопровождением к традиционным праздничным блюдам, а также достойной заменой обычным маринованным огурцам в оливье или винегрете.
Малосольные огурцы
Малосольные огурцы – это мгновенное удовольствие, которое не подлежит длительному хранению. Их скорость приготовления делает их настоящей находкой: кроме того, в рецепте от шеф-повара используется теплый рассол с добавлением чеснока и укропа. Всего через восемь часов хрустящие огурцы уже готовы к подаче на стол.
Гурийская капуста
Эта острая грузинская капуста с ярким ароматом гвоздики станет настоящим акцентом на новогоднем столе. Рецепт из ресторана «Dr. Живаго» позволяет всего за 16 часов приготовить это блюдо, которое идеально дополнит мясные закуски и запеченное мясо. Прекрасно смотрится среди других закусок и добавит нотку праздника.
Райские яблочки
Этот рецепт маринованных яблок – идеальное сочетание кислоты, остроты и сладости. Если нет райских яблок, можно использовать крепкие, кислые яблоки, которые будут великолепно сочетаться как с мясными блюдами, так и в качестве ингредиента для салатов. Их можно красиво украсить тарталетки и канапе, добавляя празднику яркие цвета, сообщает источник.
