Корзиночки с белковым кремом – это восхитительное лакомство, которое станет настоящим украшением любого стола. Эти сладкие изделия можно легко приготовить, следуя простому рецепту.
Ингредиенты для теста
- 330 г – муки
- 1 ч. л. – разрыхлителя
- 1 шт. – яйцо
- 200 г – сливочного масла
- 100 г – сахарной пудры
- щепотка – соли
Ингредиенты для белкового крема
- 280 г – сахара
- щепотка – лимонной кислоты
- 150 г – яичного белка
- 100 г – воды
- 100 г – клюквенного джема (или аналогичного кислого варенья)
Приготовление корзиночек
1. В глубокую миску положите сливочное масло и взбейте его венчиком до светлой массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру и щепотку соли, тщательно перемешивая. Затем введите яйцо и снова mix. В завершение добавьте муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто.
2. Упакуйте тесто в пленку и положите в холодильник на полчаса. После этого раскатайте тесто толщиной 6-8 мм, нарежьте на квадраты и распределите по формочкам для корзинок. Альтернативный способ – сформировать небольшие шарики и равномерно распределить их по формочкам. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 15-20 минут.
3. Приготовьте белковый крем. В сотейник поместите сахар и воду, доведите до кипения, периодически помешивая, пока температура не достигнет 120°C. Одновременно взбейте яичные белки до образования легкой пены.
4. Как только сироп достигнет нужной температуры, аккуратно влейте его в яичные белки тонкой струйкой, продолжая взбивать массу.
5. Добавьте щепотку лимонной кислоты и продолжайте взбивать, пока не образуются мягкие пики. Наполните готовые корзиночки кисловатым клюквенным джемом и с помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда» отсадите белковый крем сверху.
Наслаждайтесь этой вкусной и эффектной сладостью!
