Российская аудитория разделилась во мнениях о гранулированном чае. Одни считают его низкосортным, другие же с радостью включают его в свою ежедневную практику, а третьи просто не задумываются о его природе. Однако именно гранулированный чай часто оказывается в пакетиках, и как же быть? В этой статье раскрываются плюсы и минусы нашего героя, развеваются мифы и предоставляется возможность сделать обоснованный выбор — пить гранулированный чай или отказаться от него, пишет канал.
Процесс производства гранулированного чая
Начнём с основ: гранулированный чай, известный также как CTC (Crush, Tear, Curl — «давить, рвать, скручивать»), это вовсе не растворимый порошок, а натуральные чайные листья, прошедшие специальную механическую обработку. Для его изготовления используют механически собранные листья с стеблями, которые проходят через зубчатые валки, измельчающие и разрывающие их. Затем происходит ферментация, сушка и формирование гранул. Размер этих гранул определяется производителем.
Технология CTC позволяет снизить затраты на производство и добиться стабильного вкуса во всех партиях, обеспечивая при этом быстрое заваривание — гранулы мгновенно дают насыщенный настой благодаря увеличенной поверхности контакта с водой.
Плюсы и минусы гранулированного чая
Основной недостаток гранулированного чая заключается в неопределённости его качества. При выборе листового чая важно оценить внешний вид сырья: наличие целостных листьев и типсов, отсутствие веточек. В случае с гранулами оценить это трудно, и иногда упругие кусочки могут скрывать низкосортное сырьё, потому что механическая обработка не даёт возможности определить исходное сырьё. Тем не менее, если производитель использует качественное сырьё, то получается полноценный продукт с уникальными характеристиками.
Гранулированный чай имеет два ключевых отличия от листового:
Когда гранулированный чай лучше листового?
CTC-чай — это выбор функциональности, а не церемонии заваривания. Он отлично подходит тем, кто ценит экономичность и скорость приготовления, предпочитая крепкий, терпкий чай, часто с добавлением сахара. В таких странах, как Кения, Индия, Великобритания и Казахстан, гранулированный чай занимает значительное место в чайной культуре и по праву считается международным феноменом. Важно доверять репутации бренда, так как визуально оценить качество гранул сложно. Гранулированный чай прекрасно подходит для создания таких напитков, как масала, обеспечивая насыщенность вкуса благодаря разнообразным специям.
