В мире вкусов грузинская кухня занимает особое место, и сегодня предлагаем вам попробовать популярное блюдо — баклажаны с ореховой начинкой. Это отличный способ удивить гостей, а также порадовать близких неповторимыми ароматами и разнообразными текстурами.
Необходимые ингредиенты
Баклажаны крупные: 3 шт
Яйца: 2 шт
Растительное масло: 1 ст. л.
Ореховая начинка:
Грецкие орехи: 60 г
Вода: 100 мл
Мягкий творог (2%): 100 г
Желток: 1 шт
Горчица: 0.5 ч. л.
Чеснок: 5 зубчиков
Лук репчатый: 1/4 шт
Сок лимона: 2 ст. л.
Кинза: 50 г
Хмели-сунели: 0.5 ч. л.
Кориандр: 0.5 ч. л.
Соль: по вкусу
Этапы приготовления
Баклажаны нарезать тонкими кружками (менее 1 см). Приготовить солевой раствор в пропорции 1 ч. л. соли на 1 литр воды. Поместить баклажаны в раствор, прижав их тарелкой. Оставить на 30 минут, затем отжать и обсушить.
Для начинки в блендере смешать воду, грецкие орехи, лимонный сок, чеснок, четверть луковицы и кинзу до однородной массы.
Смешать мягкий творог, желток и горчицу, добавив немного лимонного сока и соли. Влить соус в блендер с орехами и снова взбить.
Взбить яйца и намазать ими баклажаны. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Убрать излишки масла с помощью бумажного полотенца.
На один край каждого обжаренного кружка положить начинки и сложить пополам, чтобы получилась «долька». Дать настояться пару часов перед подачей.
Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, станут изюминкой любого стола. Приятного аппетита!
