Этот невероятный рецепт «Крошки-картошки» с солеными грибами и маринованными огурцами создан шеф-поваром Игорем Гришечкиным из ресторана «Кококо». Подготовьте нежный картофель, который станет основой для вкусного блюда, наполненного разнообразными текстурами и ароматами!
Энергетическая ценность на порцию
Каждая порция этого лакомства несет в себе:
- Калорийность: 199.1 Ккал
- Белки: 4.6 г
- Жиры: 10.8 г
- Углеводы: 22.4 г
Ингредиенты
- Картофель: 4 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Сыр страчателла: 60 г
- Соленые огурцы: 10 г
- Соленые грузди: 30 г
- Сметана: 50 г
- Укроп: 10 г
- Зеленый лук: 15 г
- Зернистая горчица: 8 г
- Подсолнечное нерафинированное масло: 20 мл
- Соль: 3 г
Инструкция приготовления
Первым делом картофель необходимо тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до полной готовности. После этого дайте ему остыть в отваре.Остуженный картофель обсушите, разрежьте на половинки и вырежьте сердцевину, оставив стенки толщиной 0,5 см. Мякоть отложите в сторону.Картофельные лодочки следует обжарить во фритюре или запечь в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки.Подготовьте лук для фри: очистите и мелко нарежьте его, после чего обжарьте или запеките до золотистой корочки, выложив на пергамент.С сердцевиной картофеля сделайте пюре, добавив сыр страчателла и тщательно перемешав. Приправьте по вкусу.На дно тарелки выложите немного сметаны и посыпьте луком фри. Наполните картофельные лодочки слоями: картофельное пюре, сметану, нарезанные грузди, кольца огурцов и зерна горчицы. Полейте сверху ароматным маслом и украсьте свежей зеленью.
