Французская галета — это не просто выпечка, это настоящая симфония вкусов. Слово «galette» в переводе означает «лепешка», и на самом деле это может быть что угодно: от гречневой до картофельной. В этом рецепте внимание сосредоточено на фруктовом варианте с начинкой из свежих яблок и грецких орехов, что особенно актуально в ноябре. Для оптимального результата важно выбрать крепкие сочные яблоки, идеально подходят сорта «Грэнни Смит». Также следует обратить внимание на свежесть грецких орехов — перед использованием обязательно попробуйте их на вкус, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Составляющие для галеты
- 0,5 кг яблок
- 190 г пшеничной муки
- 90 г сливочного масла
- 60 мл воды
- 50 г грецких орехов
- 1 ст. ложка крахмала
- 1 ч. ложка корицы
- 45 г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- Сахарная пудра по вкусу
Процесс приготовления
Для начала в чаше миксера смешиваются мука и соль. К ним добавляют холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, и превращают массу в крошку. Затем к этой смеси добавляют воду и замешивают тесто до получения эластичной консистенции. Если оно не собирается, можно немного подлить воду.
Сформировав тесто в шар, его следует поместить в холодильник на полчаса. Тем временем орехи измельчаются ножом или в блендере, а яблоки нарезаются тонкими дольками, но не слишком тонко, чтобы сохранить сочность.
Финальные штрихи
Охлажденное тесто раскатывается в круг диаметром 28–30 см и посыпается крахмалом и половиной сахара, оставляя 3–4 см по краям незанятыми. На круглую основу сначала выкладываются грецкие орехи, затем яблоки, а сверху посыпается корицей и оставшимся сахаром, по желанию можно добавить немного сушеного имбиря.
Края теста аккуратно поднимаются, формируя бордюр, после чего галета отправляется в печь при температуре 220 градусов на 30 минут. После выпекания ее охладить на решетке и посыпать сахарной пудрой. Блюдо готово к подаче!
