Изюминка лимонного пирога способна вызвать теплые воспоминания о детстве. Сейчас, когда лимоны в полном расцвете, самое время испечь это лакомство.
Секреты теста
Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:
- 320 г муки
- 150 г сметаны (15-20%)
- 150 г холодного сливочного масла
- 1/3 ч.л. соды
- Щепотка соли
Начинаем с натирания холодного сливочного масла на крупной терке и смешивания его с мукой. Затем, используя руки, необходимо переработать полученную смесь в мелкую крошку. Добавьте щепотку соли. После этого в сметану добавляется сода, и тщательно перемешивается до появления пузырьков. Получившуюся массу аккуратно влить в крошку и замесить тесто - не стоит долго его вымешивать, достаточно собрать в один комок. Далее тесто укладывается в холодильник, чтобы охладиться.
Как приготовить начинку
Для начинки потребуется:
- 1 лимон (около 100 г)
- 200 г сахара
Лимон лучше выбрать блестящий и тонкокожий, например, узбекский. Доведите воду до кипения и опустите в нее лимон на одну минуту. Для дополнительной уверенности, можно повторить эту процедуру трижды. После этого слейте воду и дайте лимону остыть, затем разрежьте и уберите семена. С помощью блендера тщательно измельчите лимон.
Теперь тесто делится на две части: большую и меньшую. Раскатайте большую часть в прямоугольный пласт, подходящий по размеру формы (например, 30x22 см) или круглую форму диаметром 28 см. Уложите тесто в форму, формируя бортики. Смешайте измельченный лимон с сахаром и выложите эту начинку на тесто.
Раскатайте меньшую часть теста, накройте ею начинку и защипните края. Делайте разрезы в верхнем тесте, чтобы пушистый пирог смог «дышать». Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке в течение 35-40 минут.
После выпечки дайте пирогу немного остыть, прежде чем нарезать его на кусочки. Хрустящее тесто в сочетании с мягкой и ароматной лимонной начинкой оставят незабываемые впечатления от этого угощения.
