Омлет — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, пришедшее к нам из французской кухни. Готовится он из взбитых яиц и традиционно подается на завтрак. Классический омлет включает в себя разнообразнейшие начинки, которые зачастую сворачиваются в трубочку или конвертик. Во Франции готовка омлета считается обязательной для каждого шеф-повара. В России к яичной смеси обычно добавляют молоко или сливки.
По всему миру существует множество вариаций омлета. Например, итальянская фриттата включает сыры, овощи и даже пасту, а белорусская драчёна готовится с салом и крупой. Испанская тортилла славится своим сочетанием с картофелем, а в индонезийском керак-телор можно встретить рис и лапшу. В Индии омлет наполняется овощами и пряностями, а в США на Среднем Западе обожают Денверский омлет с ветчиной и перцем. Греки же иногда добавляют в омлет морепродукты.
Рекордный омлет в истории был приготовлен в Бельгии в честь 110-летия брюссельского проспекта Тарвюрен. Для его создания использовалось 10 тысяч яиц и 25 литров растительного масла, а попробовали это блюдо более 3500 человек.
Омлет с кукурузой, брынзой и горошком
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Молоко (или вода) — 50 мл
- Зеленый горошек консервированный — 2 ст. л.
- Консервированная кукуруза — 2 ст. л.
- Сушеные прованские травы — по вкусу
- Брынза слабосолёная — 30 г
- Подсолнечное масло — для жарки
- Свежая зелень — по вкусу (укроп, петрушка и др.)
- Соль — по вкусу
Приготовление:
В глубокой миске взбить яйца с молоком до однородности, добавить соль и специи. На смазанной сковороде разместить горошек и кукурузу, посыпать брынзой. Залить яичной смесью и жарить на среднем огне около 10-15 минут. Подавайте в горячем виде, украсьте зеленью и половинками томатов черри.
Мексиканский омлет
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Молоко — 100 мл
- Кетчуп или томатный соус — 2 ст. л.
- Жирные сливки — 50 мл
- Сливочное или растительное масло — для жарки
- Свежая зелень — по вкусу
- Тортильи — для подачи
- Соль — по вкусу
Приготовление:
В миске смешать яйца, сливки и молоко, взбить до однородности. Разделить массу на 2-4 части и обжаривать их по отдельности на сковороде. Для начинки обжарить лук и грибы, добавить фарш, готовить до готовности, приправить и тушить 15 минут. Подавайте омлет с начинкой и тортильей, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
