Бигус, известный в Польше, или солянка — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Это тушеная капуста с разнообразными добавками, в которой может встречаться как свежая, так и квашеная капуста. Предлагаем интересный рецепт, который включает оба вида капусты!
Процесс приготовления
Приготовление не так уж сложно, но требует немного времени и терпения.
В другой кастрюле или на сковороде обжарить шпикачки и грибы, затем добавить нашинкованную свежую капусту и готовить, периодически помешивая.
Завершающие штрихи
Соедините свежую капусту с квашеной в одной кастрюле, добавьте чернослив, приправьте солью, перцем и специями по вкусу, затем залейте водой до уровня овощей. Тушите до полной готовности капусты. Если блюдо слишком кислое, добавьте немного сахара (0,5-1 ст. л).
В конце приготовления можно загустить соус, используя крахмал. Для этого его нужно предварительно развести в небольшом количестве холодной воды, чтобы избежать образования комочков. Перед подачей рекомендуется украсить блюдо мелко нарезанным укропом.
Ингредиенты
- Свежая капуста – 0,5 кг;
- Квашеная капуста – 350-400 г;
- Лук – 1 шт.;
- Томатная паста – 2 ст. л;
- Шпикачки или подкопченные сардельки – 3 шт.;
- Грибы (соленые, маринованные или свежие) – 150 г;
- Чернослив – горсть;
- Укроп – пучок;
- Соль, сахар, смесь перцев, лавровый лист, молотый кориандр по вкусу.
Не бойтесь добавлять свои любимые специи и приправы — это сделает блюдо по-настоящему уникальным!
Приятного аппетита!
