Заготовка хрустящих огурцов в томатной заливке — это традиция, которая радует не одно поколение. Этот рецепт не только легко осуществить, но и он по-настоящему универсален. Сочетание огурцов с кетчупом чили придаст заготовкам особую изюминку, а их вкус будет сочетать сладость и пикантность.
Подготовка огурцов и ингредиентов
Для начала выбираются небольшие огурцы, которые необходимо тщательно промыть. Затем их следует замочить в холодной воде на 2 часа, чтобы они приобрели особую хрусткость.
На дно стерилизованных банок укладываются следующие специи:
- 5–6 горошин чёрного перца
- 2–3 горошины душистого перца
- 2 зубчика чеснока
- 2 листа лавра
- 1 бутон гвоздики
Далее укладываются сами огурцы: сначала крупные, а потом — поменьше, чтобы максимально эффективно использовать объём банки.
Приготовление маринада
В кастрюле на плите доводится до кипения 1 литр воды с добавлением:
- 3 чайных ложек соли без горки
- 135 граммов сахара
- 7 столовых ложек кетчупа чили
После того как соли и сахар полностью растворятся, необходимо влить 150 мл 9%-ного уксуса. Получившимся горячим маринадом заливаются плотно уложенные огурцы до самого верха. На три банки по 950 граммов обычно хватает как раз.
После этого банки ставятся на стерилизацию: важно разместить их на силиконовом коврике или тряпке и залить тёплой водой. Как только вода закипит, 800-граммовые банки стерилизуют в течение 15 минут, а литровые — 20 минут.
Финальный штрих
По завершении стерилизации банки следует аккуратно закрутить крышками, перевернуть их вниз, а затем укрыть тёплым одеялом до полного остывания. В итоге огурцы получатся ароматными и с гармоничным балансом вкуса: кисло-сладкие и слегка острые. Эти заготовки могут храниться даже при комнатной температуре.
Таким образом, готовить зимние заготовки просто и увлекательно. Рекомендуется попробовать этот рецепт хотя бы раз — результат, несомненно, порадует!
