Погрузитесь в мир десертов
Этот восхитительный муссовый торт «Яблоко-корица» — идеальный выбор для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких нежным и ароматным десертом. Рецепт был взят из книги Анны Аксеновой «Муссовые торты. Легче легкого!». Это угощение порадует не только своим вкусом, но и неповторимой текстурой.
Порции: 8
Времени приготовления: 3 часа
Энергетическая ценность
Калорийность: 736.8 Ккал
Белки: 17.5 г
Жиры: 38.8 г
Углеводы: 80.1 г
Ингредиенты
- Коричневый сахар — 96 г
- Фундуковая мука — 100 г
- Пшеничная мука — 103 г
- Сливочное масло — 70 г
- Соль — 2 г
- Яичные желтки — 160 г
- Яичные белки — 77 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Куриные яйца — 20 г
- Ром — 10 мл
- Цедра апельсина — 3 г
- Разрыхлитель — 1 г
- Альбумин — 1 г
- Яблоки «Гренни Смит» — 340 г
- Апельсиновый сок — 90 мл
- Лимонный сок — 90 мл
- Сахар — 235 г
- Агар-агар — 5 г
- Молоко 3.2% — 330 мл
- Сливки 33% — 505 мл
- Белый шоколад — 60 г
- Кукурузный крахмал — 27 г
- Желатин в пластинах — 18 г
- Молотая корица — 4 г
- Шоколадная глазурь — по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Измельчите в комбайне по 50 г коричневого сахара, фундучной и пшеничной муки, сливочного масла и соли. Выпекайте крошку на противне при температуре 150°C в течение 15 минут.
2. Остудите и разотрите в крошку. Смешайте 50 г фундучной муки с сахарной пудрой и яичными белками, добавьте яйца, взбейте массу и введите ром.
3. Далее добавьте 50 г пшеничной муки с разрыхлителем и тертой цедрой. Взбейте меренгу из белков и альбуминов с коричневым сахаром. Введите все в тесто и выпекайте в двух формах диаметром 16 см при 180°C в течение 15 минут. Остудите и заморозьте коржи.
4. Для начинки прокипятите соки с яблоками до мягкости, добавьте сахар и агар-агар. После этого приготовленную массу выложите в формы и заморозьте.
5. Соедините молоко, сливки и корицу, растопите сахар, вмешивайте в горячие сливки, затем добавьте желтки и крахмал. Нагрейте, добавьте желатин и шоколад, взбейте и остудите до 35°C.
6. Соберите торт, укладывая слои поочередно, и заморозьте. Нанесите глазурь перед подачей на стол.
