Сезон свежих овощей и ароматных грибов вдохновляет на создание новых кулинарных шедевров. Этот крем-суп с зелеными ингредиентами обязательно станет любимым блюdom на вашем столе.
Составляющие успешного супа
- Основные ингредиенты: лук репчатый (250 г), морковь (250 г), стебель сельдерея (150 г), стебли петрушки (15 г), лук-порей (1 шт.), чеснок (2 зубчика), картофель (300 г), шпинат (40 г), щавель (70 г), белые грибы (70 г) и оливковое масло (50 мл).
- Добавки: мускатный орех, французский багет, салат корн (10 г), ростки гороха (10 г), соль и черный перец по вкусу.
Пошаговый рецепт
Все овощи — лук, стебель сельдерея и морковь — тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут до золотистой корочки.Запеченные овощи поместить в кастрюлю, добавить 2 литра холодной воды и довести до кипения на среднем огне. В процессе снять пену и положить стебли петрушки. Посолить и варить на минимальном огне около часа, затем процедить отвар через мелкое сито.Белые грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, около 10 минут. Багет нарезать и обжарить до хрустящей корочки.В 2-литровой кастрюле обжарить порей (только белую часть) с добавлением чеснока на оливковом масле в течение 3 минут, затем добавить картофель и готовить до его мягкости. После этого положить шпинат и щавель, влить процеженный бульон, приправить по вкусу и довести до кипения.Суп сбить блендером до однородной консистенции. Разлить по тарелкам, украсить обжаренными грибами и сухариками, посыпать кресс-салатом и ростками гороха, сбрызнуть оливковым маслом.Этот крем-суп не только порадует вкусом, но и украсит ваш стол свежестью и насыщенным зеленым цветом.
