Приготовление домашнего овсяного кваса становится всё более популярным, и не без причины. Этот вкусный и полезный напиток можно сделать просто, следуя представленным ниже рецептам.
Быстрый овсяный квас на дрожжах
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 120 г
- Теплая вода — 1 л
- Сахар — 4 ст. ложки
- Прессованные дрожжи — 20 г
- Лимонная кислота — щепотка
Для этого рецепта подойдут только натуральные хлопья, не быстрого приготовления!
Первым делом, овсяные хлопья нужно поместить в кастрюлю, добавить немного лимонной кислоты и сахар. Затем дождитесь момента, когда вода закипит, и залейте хлопья кипящей водой. Дайте настояться 15 минут, после чего процедите и перелите в стеклянную посуду. Охладите до 30°C.
Добавьте дрожжи и тщательно размешайте до полного растворения. Накройте крышкой, но не плотно, чтобы обеспечить доступ воздуха, и оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Как только начнётся процесс брожения, переместите квас в холодильник.
Овсяный квас на закваске
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 120 г
- Теплая вода — 1 л
- Закваска — 200 мл
Этот метод требует больше времени, но результат вероятно вас впечатлит. Ингредиенты используются такие же, как и в быстром рецепте.
Сначала высыпьте хлопья в кастрюлю, залейте их кипящей водой и дайте настояться 15 минут. Процедите и остудите до 30°C. Далее добавьте закваску и оставьте при комнатной температуре до начала брожения, накрыв посуду марлей или салфеткой.
Как только начнётся процесс брожения, также уберите квас в холодильник. Его можно разлить по бутылкам, добавив по одной ягодке изюма для прикраса. Квас получится густым и ароматным.
Как сделать закваску для белого кваса
Ингредиенты:
- Ржаная цельнозерновая мука — 200 г
- Теплая вода — 200 мл
Для приготовления закваски смешайте 50 г муки с 50 мл воды в стеклянной банке. Оставьте в теплом месте на 12 часов. Затем половину массы вылейте и добавьте вновь 50 г муки и 50 мл воды. Этот процесс нужно повторять каждые 12 часов, пока закваска не начнёт пузыриться и увеличиваться в объеме. Обычно это происходит через 1-2 дня. Когда закваска оформится, её можно использовать для приготовления кваса. Храните закваску в холодильнике и обновляйте раз в неделю, добавляя воды и муки, пишет источник.
