Идеальный говяжий холодец: прозрачный, ароматный и без жира

20 марта 2026, 05:46

Говяжий холодец это удивительное лакомство, которое порадует даже самых взыскательных гурманов. Его характерная прозрачность, нежный аромат и отсутствие жира сверху делают его настоящим кулинарным шедевром. Для того чтобы приготовить этот деликатес, следуйте простому рецепту.

Необходимые ингредиенты

Голяшка говяжья 1 шт
Говяжье колено 2 шт
Лук 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Укроп немного
Лавровый лист 2 шт
Молотый перец и соль по вкусу

Этапы приготовления

Положите в скороварку говяжье колено и голяшку (предварительно разрезанную). Добавьте крупно нарезанный лук (можно слегка поджарить на огне для особого аромата), лавровый лист, перец и соль.

Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо мы не хотим, чтобы она выкипела за время приготовления.

Закройте скороварку и варите в течение 90 минут.

После завершения варки оставьте мясо остывать в скороварке не вынимайте его из бульона.

Разберите мясо на волокна, а лук и лавровый лист выбросьте.

В горячий бульон добавьте чеснок, растёртый с солью, и мелко нарезанный укроп.

Разложите мясо по формам и залейте его ароматным бульоном.

Отправьте в холодильник до полного застывания.

В результате получается поистине восхитительный холодец, идеально сочетающийся с горчицей и хреном отличный выбор для любого праздника!

Источник: Шеф-повар Василий Емельяненко