На просторах интернета обнаружен оригинальный рецепт вяленой сливы, который сразу привлек внимание. В условиях сезона изобилия слив, такой кулинарный эксперимент обещает быть особенно увлекательным и вкусным.
Ингредиенты для вяленой сливы
Для приготовления потребуется:
- Слива (желательно сорта венгерка) — 1.5 кг
- Розмарин — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л.
- Специи (например, прованские травы) — 1 ч. л.
- Перец душистый (молотый) — 0.5 ч. л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Оливковое масло — 300 мл
- Соль (по вкусу)
Приготовление сливы
Выбирая сливы, стоит обращать внимание на спелость плодов — они должны быть плотными, не слишком мягкими.
Перед началом готовки сливы необходимо тщательно помыть, обсушить и разрезать на четвертинки, удаляя косточку. Затем плоды обильно поливают оливковым маслом, приправляют смесью из размолотого душистого перца и других специй, равномерно перемешивая их в глубокой ёмкости.
Далее следует разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. На противень, который предварительно следует застелить пергаментом, выкладывают подготовленные сливы, слегка посыпая солью. На 2 минуты противень помещают в разогретую духовку, после чего температуру снижают до 150 градусов, оставляя дверцу приоткрытой для выхода пара. В таком режиме плоды должны находиться около 1.5 часов. Затем, уменьшая температуру до 80-100 градусов, процесс вяления продолжается еще примерно 3 часа, позволяя продукту достичь идеальной консистенции - с хрустящей карамельной коркой и сочной внутренностью.
Консервация вяленой сливы
После завершения вяления сливы укладывают в стерилизованные банки, пересыпая чесноком, и заливают горячим, но не кипящим оливковым маслом. Важно помнить, что при контакте с чесноком масло может бурлить, проявляя активную реакцию.
Закрытые банки рекомендуется перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания. Хранить готовые деликатесы можно в холодильнике до холодов, после чего лучше перенести их в темное место, например, в шкаф на балконе. В результате использования указанных ингредиентов получаются примерно две банки объемом около 650 мл, готовые радовать своим уникальным вкусом.
