Сочные беляши на дрожжевом тесте — это не только вкусно, но и довольно просто. Каждая хозяйка, безусловно, имеет свои секреты, но этот рецепт подойдет и начинающим кулинарам, которые только начинают осваивать кулинарное искусство.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
300 мл воды, 200 мл молока, 11 г сухих дрожжей, 1 десертная ложка сахара, 1 ч. л. соли, 1 яйцо, 700-800 г муки, 2-3 ст. л. растительного масла.
- Для начинки:
600 г свиного фарша (или по вашему вкусу), 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу, 50 мл холодной воды (при необходимости), растительное масло для жарки.
Процесс приготовления теста
Для начала необходимо подготовить тесто. В глубокой миске смешайте теплое молоко и воду (приблизительно 30 градусов) и добавьте сахар. Затем всыпьте дрожжи и дайте им «отдохнуть» в течение 3-4 минут.
Добавьте яйцо (желательно комнатной температуры) и соль, хорошо перемешайте. Затем постепенно вводите муку, просеивая её в три захода. Когда замешивать ложкой станет трудно, переходите на руки, а в конце добавьте растительное масло. Тесто должно получиться эластичным и нежным.
После этого укройте тесто пленкой и поставьте в теплое место. Оно должно подняться, что займет около 35 минут.
Приготовление начинки и жарка беляшей
Фарш можно использовать любой по вкусу. В этом рецепте — свиной. Лук лучше измельчить в блендере, добавив немного воды для сочности. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.
Когда тесто подойдет, обомните его и дайте подняться в очередной раз — примерно 25 минут. Затем разделите тесто на 20 равных частей (по 60-63 г) и формируйте беляши, раскатывая их в лепешки. В центр помещайте начинку, собирайте края теста и немного придайте форму.
Жарьте беляши на среднем огне в большом количестве растительного масла, по 6 минут с каждой стороны. Готовые изделия выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. После кратковременной паузы они станут исключительно мягкими.
Приятного аппетита!
