Маринованный перец – это не только вкусная закуска, но и отличный вариант заготовки на зиму. Для консервации подходят как сладкие, так и сезонные сорта, такие как Авангард, Адепт, Богдан и другие. Важно выбирать спелые, мясистые перцы без повреждений, так как они обеспечивают отличный вкус готового блюда.
Подготовительный этап
Перцы необходимо перебрать, отобрать по размеру и тщательно промыть. Для маринования идеально подходят перцы одинакового размера, а можно также экспериментировать, разрезая их на части.
Приготовление маринованных перцев требует следующего набора инструментов:
- машинка для закатывания крышек;
- стеклянные банки;
- крышки.
Время приготовления – около 2 часов, время до полной готовности – 24 часа.
Ингредиенты для маринования
На 6 литров маринада (или 2 банки по 3 литра) понадобятся:
- Сладкий перец – 4 кг;
- Чеснок – 1 головка;
- Укроп (молодой или с семенами) – 100 г;
- Лавровый лист – 8 шт.;
- Душистый перец горошком – 2 ч. л.
Для маринада:
- Вода – 5 л;
- Уксус 9% – 100 мл;
- Рафинированное растительное масло – 200 мл;
- Сахар – 200 г (8 ст. л.);
- Соль крупного помола – 75 г (3 ст. л.).
