Торт «Экспромт» стал результатом кулинарного вдохновения в процессе приготовления. Изначально планировался один десерт, но в итоге получился по-настоящему вкусный и необычный торт. Особенность рецепта в том, что желатин используется в умеренном количестве, что делает крем необычайно нежным. Однако, для тех, кто предпочитает более плотные текстуры, можно увеличить его количество до 20 граммов.
Ингредиенты
Для теста:
- Шоколад темный — 60 грамм;
- Масло сливочное — 60 грамм;
- Сахар — 70 грамм;
- Яйца — 3 шт;
- Мука — 60 грамм.
Для крема:
- Йогурт (3,5%) — 450 грамм;
- Сливки (30%) — 300 мл;
- Сахар — 100 грамм;
- Сгущенка сырая — 100 грамм;
- Желатин — 18 грамм;
- Ванильный сахар — по вкусу;
Для глазури:
- Шоколад — 100 грамм;
- Сливки — 100 мл.
Калорийность: 99 кКал на порцию, время приготовления: 1 час.
Приготовление
Начинаем с бисквита, для которого потребуются указанные ингредиенты. Он готовится без разрыхлителя — интересный подход, но весьма эффективный. Первым делом разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки до плотных пиков, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать.
Отдельно растопите масло с шоколадом, дождитесь, пока масса остынет, и добавьте желтки. Аккуратно введите взбитые белки и просейте муку. Перемешивайте, использую движения сверху вниз, после чего вылейте тесто в форму диаметром 20 см. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут до готовности.
После охлаждения разделите бисквит пополам и поместите один корж в форму диаметром 24 см. Переходим к крему.
Залейте желатин холодной водой (если используете пластинки). Взбейте сливки, добавьте йогурт, сахар и сгущенку. Распустите желатин в микроволновке и дайте остыть перед добавлением в крем. Хорошо перемешайте, затем половину получившегося крема налейте сверху на бисквит.
Уложите второй корж, а затем вылейте оставшийся крем. Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки.
На следующее утро освободите десерт от формы и подготовьте глазурь: подогрейте сливки, добавьте шоколад и тщательно размешайте. Нанесите глазурь на верх торта, сделайте разводы для эффектного вида. По желанию, украсьте физалисом. Приятного аппетита!
