Борщ с фрикадельками из говяжьего фарша — это не просто блюдо, а настоящий гастрономический шедевр, способный украсить любой стол. Его яркий цвет и аппетитный вид дополнены насыщенным вкусом и ароматом, что делает его любимым блюдом не только в Украине, но и во многих уголках мира.
В этом рецепте исключается подготовка бульона, а в суп добавляются мясные шарики, что придает борщу богатый вкус. Тщательная обжарка овощей с томатной пастой обеспечивает яркий цвет блюда, как и положено настоящему борщу.
Необходимые ингредиенты
- Говядина: 1 кг мякоти
- Лук: 300 г репчатого
- Чеснок: 4 зубчика
- Морковь: 100 г
- Свекла: 300 г
- Растительное масло: 2 ст. ложки
- Томатная паста: 40 г
- Уксус: 2 ст. ложки
- Сахар: 1 ст. ложка
- Вода: 4 л 200 мл
- Картофель: 200 г
- Свежая капуста: 500 г
- Квашеная капуста: 300 г
- Петрушка: 2 веточки
- Соль и перец: по вкусу
Этапы приготовления
Шаг 1: Фрикадельки готовятся из свежей говядины. Мясо нарезается на куски и проходит через мясорубку вместе с половиной лука и чесноком. Полученный фарш следует посолить и поперчить, после чего сформировать небольшие шарики.
Шаг 2: Овощи необходимо подготовить: свеклу и морковь натереть на терке, остальной лук порезать. На сковороде обжарьте подготовленные овощи с растительным маслом, добавляя уксус, сахар и томатную пасту. Тушите эту заправку на слабом огне около 20 минут.
Шаг 3: Доведите 4 л воды до кипения, добавьте соль и фрикадельки, варите 5 минут. Затем добавьте картофель, свежую и квашеную капусту, пару минут позже — чеснок и петрушку. Доведите до готовности и добавьте заправку из свеклы. Посолите и поперчите по вкусу и дайте настояться на выключенной плите.
Такой борщ будет замечательно сочетаться со сметаной и свежей зеленью. Его можно варить не только из говядины, но и из свинины, или создавать универсальные фрикадельки из смеси мясных фаршей.
