Квашеная капуста на зиму: как сохранить вкус детства
Приближается зима, и это отличное время для заготовок, которые могут удивить разнообразием в холодные месяцы. Консервация стала не только традиционным способом заготовки продуктов, но и возможностью добавить витамины в повседневное меню. Один из самых популярных способов консервации — это квашеная капуста. Этот продукт знаком всем с детства и напоминает о бабушкиных застольях. Приготовить квашеную капусту довольно просто, а результат порадует на протяжении всей зимы.
Необходимые ингредиенты для квашеной капусты
Начинаем с списка продуктов:
Капуста (белокочанная или зеленая) — 2 среднего размера;
Соль — 4 столовые ложки;
Чеснок — 5-6 зубчиков;
Черный перец горошком — 7-8 штук.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала капусту тщательно промыть и очистить от верхних листьев. Затем нарезать её на четвертинки и удалить сердцевину. Капусту стоит нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке и поместить в большую миску. Посыпать морской солью и добавить перец горошком.
Разминать капусту руками в течение 5-10 минут, пока она не станет мягкой. Если выделится недостаточно сока, можно добавить стакан воды с чайной ложкой уксуса. Подготовить банки, промыв их и стерилизуя в духовке.
Капусту насыпать в литровые банки, поочередно утрамбовывая её с чесноком. Заполнять банки рассолом до полного покрытия капусты, оставив небольшое пространство сверху. Сверху положить небольшую стеклянную банку или грушу для обеспечения погружения капусты в жидкость.
Накрыть банки крышками и поставить в таз для сбора жидкости. Хранить при комнатной температуре (20-25 градусов) не менее недели. Затем попробовать и, если понравится вкус, перенести в холодильник или другое прохладное место — там капуста может храниться до 6 месяцев.
Теперь остается только наслаждаться результатом! Приятного аппетита!
