В мире выпечки есть что-то особенное в ароматных карамельных пряниках, и сегодня представлен один из самых простых рецептов, позволяющий легко создать эти лакомства в домашних условиях. Пряники, которые получаются по этому рецепту, обладают тем же вкусом, что и магазинные, однако они лишены ненужных заменителей и добавок. В результате получаются мягкие и рассыпчатые пряники, которых так не хватает в повседневной жизни!
Приготовление карамельного сиропа
Первый шаг к созданию пряников — приготовление жженого сахара. Для этого 1 столовую ложку сахара необходимо положить в сотейник и поставить на небольшой огонь. Постепенно сахар начнёт плавиться — важно постоянно его перемешивать, чтобы он не пригорел. Когда сахар приобретёт насыщенно-тёмный цвет, снимать его с плиты и аккуратно добавлять горячую воду в три приема, чтобы не обжечься.
Смешивание и выпечка
После растворения жженого сахара, туда всыпается оставшийся сахар и спелые пряности: корица, мускатный орех, имбирь и кардамон — их можно варьировать по вашему вкусу. Далее всё хорошенько перемешивается и на маленьком огне доводится до полного растворения сахара.
Когда всё смешалось, добавляем 200 г муки. Перемешиваем массу, а затем даём ей немного остыть, чтобы не подвергать яйцо резкому нагреву. После этого вводим в смесь яйцо и растопленное сливочное масло, добиваясь однородности. В конце добавляем чайную ложку соды и оставшуюся муку. Перемешиваем тесто сначала деревянной лопаткой, а затем продолжим вымешивать его руками. В итоге тесто получится мягким и слегка липким.
Формирование и глазурь
Формируем из теста небольшие шарики весом примерно по 40 граммов, выкладываем их на противень и слегка прижимаем. Выпекать пряники нужно в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут, но важно не пересушить их — готовые пряники должны оставаться мягкими!
Для глазури смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и добавляем около 7 чайных ложек воды, тщательно перемешивая. Обмакиваем пряники в эту смесь и даем им высохнуть на пергаментной бумаге — это займет около 2-3 часов.
Ингредиенты:
Мука — 450 г, Вода (горячая) — 100 мл, Сливочное масло — 50 г, Сахар — 260 г, Яйцо — 1 шт, Ванильный сахар — 8 г, Соль — по вкусу, Сода — 1 ч.л
Пряности: Корица — 1 ч.л, Мускатный орех — 1/4 ч.л, Имбирь — 1/2 ч.л, Кардамон — 1/4 ч.л
Глазурь: Сахарная пудра — 150 г, Вода — 7 ч.л, Лимонный сок — 1-2 ч.л (по желанию)
