Этот рецепт огурцов, который используется на протяжении двух десятилетий, завоевал популярность благодаря своему оригинальному вкусу и простоте в приготовлении. Главное преимущество заключается в кисло-сладком маринаде и идеальном сочетании специй, которые делают эту закуску идеальной для зимнего стола.
Идеальная раскладка
Для заготовки используются литровые банки — они удобны, и съесть полную банку не составит труда. Огурцы собираются небольшими, длиной около пальца. Сборы обычно небольшие, не более 2-3 литровых баночек за раз. Важно помнить, что огурцы перед использованием обязательно замачиваются на 3-4 часа в холодной воде, даже если они срезаны только что.
Компоненты и подготовка
- Кончики огурцов обрезаются, а банки моются содовым раствором — стерилизация здесь не требуется, так как овощи были предварительно чистыми.
- В банки укладывается много пряной зелени: чеснок, зонтики укропа, листья вишни и смородины, а также немного хрена. Каждый сорт зелени приносит свой уникальный вкус, например, эстрагон добавляет пряность, но можно обойтись и без него.
Некоторые предпочитают добавлять листья винограда для плотности огурцов или дубовые листья для закрепления хрусткости. Также рекомендуется добавить черный перец и по желанию — немного острого перца.
Приготовление и маринад
После укладки огурцов в банки, их нужно аккуратно залить кипятком. Для предотвращения лопания банок можно использовать небольшой нож под дно или чайную ложку на горлышке банки. После этого накрыть крышками и оставить на 10 минут.
Второй заливкой кипятка сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и вновь заливаем банки. Нельзя забывать о том, что ароматная вода идеально подходит для приготовления маринада. На одну литровую банку потребуется 500 мл воды: добавляем соль, сахар и уксус в необходимых пропорциях.
Заливаем банки маринадом, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем на несколько часов. Хрустящие огурцы, приготовленные по этому рецепту, станут отличным дополнением к любому зимнему застолью!
Ингредиенты для одной литровой банки:
Вода - 500 мл
Соль - 2 ч.л. с горкой (20 г)
Сахар - 4 ч.л. с неб.горкой (30-35 г)
Уксус 9% - 3 ст.л.
Чеснок, листья смородины, зонтики укропа, листья хрена, листья вишни, эстрагон, 5 горошин черного перца, острый перец по желанию.
Попробуйте и убедитесь в неповторимом вкусе этой закуски!
