Уникальные равиоли с насыщенным свекольным тестом и ароматной тыквой – это не только вкусное, но и впечатляющее блюдо, которое украсит любой стол. Идеально подходит для двух порций, приготовление занимает всего час.
Пищевая ценность
Каждая порция содержит: калорийность – 683.9 Ккал, белки – 19.3 г, жиры – 43.1 г, углеводы – 56.4 г.
Что потребуется для приготовления
- Свекла — 50 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Пшеничная мука — 60 г
- Цельнозерновая мука — 60 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Тыква — 170 г
- Сливочное масло — 10 г
- Сахар — 1/2 ч. ложки
- Картофель — 50 г
- Соль — по вкусу
- Творожный сыр — 100 г
- Молотый черный перец — по вкусу
- Мягкий козий сыр — 40 г
Пошаговое руководство
Сначала отварите свеклу до готовности и полученное пюре взбейте с помощью блендера или пропустите через сито. Параллельно просейте обе муки и соедините их с щепоткой соли. В отдельной емкости смешайте свекольное пюре, муку, яйцо и 1 столовую ложку оливкового масла. Замесите тесто либо вручную, либо с помощью блендера, затем заверните в пленку и оставьте на 15-20 минут. Тем временем займитесь начинкой.Для начинки тушите тыкву с кусочком сливочного масла, сахаром и небольшой долей воды до полной мягкости. Как гарнир используйте отварной картофель. Если у вас тыква сорта баттернат, сахар можно не добавлять. Затем пюрируйте смешанные овощи и остудите массу, добавив творожный сыр, соль и перец по вкусу.Отдохнувшее тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и замесите еще несколько минут. Для удобства разделите тесто на части и раскатайте каждую в тонкий пласт.Нарежьте тесто квадратами размером примерно 5 см. Чтобы кусочки не засохли, складывайте их в стопку, присыпая мукой.На каждый квадрат выложите чайную ложку тыквенной начинки, накройте вторым квадратом и тщательно залепите края. Для красоты можно проштамповать их вилкой или подрезать ножом. Готовые равиоли выкладывайте на разделочную доску, обернутую пленкой и посыпанную мукой.Варите равиоли в большом количестве подсоленной воды около трех минут, как любую другую свежую пасту.Готовые равиоли подавайте с оливковым маслом и посыпьте козьим сыром сверху.Полезный совет
Вместо козьего сыра отлично подойдет горгонзола, которая прекрасно сочетается с тыквой. Не забудьте добавить зелень для яркости: молодой зеленый лук, кервель или петрушку – выбор за вами, но кервель придаст особый шарм.
