Нищая курица, ставшая царским лакомством

30 апреля 2026, 00:02

В одном из преданий рассказывается о нищем, который поймал курицу и решил ее приготовить. Но чтобы не привлекать лишнего внимания, он решил действовать хитро: выпотрошив курицу, оставил на ней перья, затем посолил её изнутри и обмазал глиной. Нищий выкопал яму, укутал свою находку в глиняный кокон и разжег костер над ним. Как только курица была готова, к костру подошел прохожий, интересуясь тем, что происходит, и нищий вынужден был предложить ему угощение.

Этот прохожий оказался императором династии Цин, Цяньлуном, который любил маскироваться и исследовать мир, прислушиваясь к народу.

Императору так понравилась курица, что он щедро наградил нищего несколькими монетами. Вернувшись во дворец, он приказал повару подготовить курицу по уникальному рецепту, который стал настоящим кулинарным хитом.

Ингредиенты

1 шт – курица
3 стрелки – зеленого лука (белая часть)
3 см – имбиря
2 ст.л – светлого соевого соуса
2 ст.л – устричного соуса
2 ст.л – шаосинского вина
1 ч.л – сахара
1 ч.л – соли
молотый черный перец по вкусу
750 г – муки
370 мл – воды

Приготовление

В качестве первого шага готовим маринад: крупно нарезаем лук и соломкой имбирь, добавляем в миску с шаосинским вином, соевым и устричным соусом, молотым перцем, сахаром и солью. Перемешиваем.
Курицу помещаем в подходящую емкость, солим и обмазываем маринадом с обеих сторон. Наполняем внутренность кусочками лука и имбиря. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Замешиваем крутое тесто, добавив в муку воду. Получившееся тесто заворачиваем в пакет и оставляем на 30 минут.
Раскатываем тесто в лепешку, достаточную для заворачивания курицы. Укладываем её в пекарскую бумагу и помещаем курицу в центр, затем заворачиваем края лепешки, формируя пирожок.
Разогреваем духовку до 160°C и выпекаем курицу на протяжении 2 часов.
Когда курица готова, аккуратно ломаем глиняный кокон и выкладываем курицу на блюдо, осторожно обращая внимание на горячий бульон внутри.